米莫分體集成灶：深度挖掘集成灶實(shí)體店那些不為人知的商機(jī)

米莫資訊：事實(shí)上，集成灶實(shí)體店有很多電商難以模仿的優(yōu)勢，只不過安逸久了，一遇強(qiáng)敵，大家沉沒在一片恐懼和悲觀中，忘了未來還有自我。其次，集成灶實(shí)體店又有很多缺陷被長期放任，所以電商輕松就把它送入險(xiǎn)境。問題的癥結(jié)是：實(shí)體店始終沒有擺脫潛規(guī)則一樣的陋習(xí)陳規(guī)，缺乏創(chuàng)新，經(jīng)年持久，銳氣委頓，遲遲沒有多大突破。戰(zhàn)勝不了原來的自我，那種守舊和懶惰，始終會把一切創(chuàng)新和生機(jī)拒之門外。

所以，到了今天，實(shí)體店所面臨的問題才更為復(fù)雜。電商沖擊、轉(zhuǎn)型時(shí)期、經(jīng)濟(jì)背景、人力資源、物業(yè)成本攀升等等。但是，關(guān)鍵的問題還在于我們自身——實(shí)體零售行業(yè)始終依然故我。我們一直在抱怨，在恐懼，甚至在排斥，但是我們是否留意自身存在著致命風(fēng)險(xiǎn)?

我們已經(jīng)失去很多機(jī)會，并沒有像很多海外零售業(yè)那樣，把零售的豐富內(nèi)涵做出來，做出零售厚重的價(jià)值觀。缺少內(nèi)涵和價(jià)值支撐，就等于失去了基本的免疫力。比如德國零售業(yè)的人性化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化，匠人精神，比如日本服務(wù)業(yè)的“道法”精神，這正是我們所長期缺失的。最大的商機(jī)往往在人們抱怨最多的地方。

1、重新定位自我角色，塑造全新的零供關(guān)系、勞資關(guān)系、顧客關(guān)系。

說了很多年，說得連我們自己都不好意思的“三個(gè)第一”——顧客第一、商戶第一、員工第一，我們是如何踐行的?搞沒搞懂其中的內(nèi)涵?理沒理順期間的關(guān)系?國內(nèi)一些企業(yè)有過很長久的探索，比如海底撈、胖東來，但是還顯朦朧、還顯單薄。我們的很多零售企業(yè)在這方面的工作不如別國服務(wù)業(yè)那樣全面、完善、真實(shí)、科學(xué)。為什么?

2、首先是我們抱守的零供關(guān)系缺乏始終如一的公平理念。

比如傳統(tǒng)的零供關(guān)系。我們應(yīng)該站在供應(yīng)商角度，要考慮人家的利益，不要算計(jì)供應(yīng)商，要追求公平原則基礎(chǔ)上的伙伴關(guān)系和雙贏目的，不要有單極思維，做一個(gè)極端自私者，那只會把供應(yīng)商全部樹立成貌合神離的敵手。最近胖東來新鄉(xiāng)關(guān)店，一些商戶自發(fā)起來抵制物業(yè)方，公開為胖東來站臺，廣州一家服飾企業(yè)的董事長鄒聲強(qiáng)還在媒體公開發(fā)文贊美胖東來。不管這樣做合理不合理、是否超越事關(guān)租承雙方的協(xié)約原則、有沒有用，但一個(gè)事實(shí)是：這個(gè)企業(yè)和商戶、供應(yīng)商們關(guān)系不錯(cuò)，唯一的原因就是商家和品牌企業(yè)通過它賺到了錢。

我相信電商大行其道，關(guān)鍵的因素是扣住了品牌和供應(yīng)商的“命門”——合作門檻。我們實(shí)體供應(yīng)商過去“太狠”了，我們現(xiàn)在要改變，要學(xué)會放棄，果斷放棄——放棄那些烏七八糟的商品準(zhǔn)入門檻、那些名目繁多的收費(fèi)，舍不得這塊利益，供應(yīng)商即便不用腳投票，也一定會用“價(jià)格”投票，堤外損失堤內(nèi)補(bǔ)，羊毛出在羊身上，你收他的費(fèi)用多，他給你的價(jià)格高，這也就是實(shí)體的價(jià)格一直無法和電商競爭的關(guān)鍵所在。

3、不要把員工當(dāng)打工者，他們是合作者，是你的事業(yè)團(tuán)隊(duì)。

說“兄弟姐妹”，說“大家庭”，大家骨子里也不一定信，也沒人會拿自己的眼睛跟你的企業(yè)比。做人得有胸懷，做企業(yè)得有情懷——有單純的、經(jīng)濟(jì)利益以外的追求、利潤以外的目標(biāo)，那就是共同的利益，長遠(yuǎn)的生存。這一切，唯一能解決的，不是什么空虛的嘴皮子文化，而是實(shí)實(shí)在在的“分配機(jī)制”。永輝的合伙人制度，海底撈的分配機(jī)制都是一個(gè)很好的探索。只有把員工真真白白當(dāng)做合作伙伴，企業(yè)效益、發(fā)展和安危才會引得員工的牽掛。分享利益才是最公平、最有效的管理。

4、不要太把自己當(dāng)回事，顧客才是最大的事。

我們很多的零售業(yè)、服務(wù)業(yè)，口中天天念誦“顧客是上帝”，一套套、一本本的客服手冊、導(dǎo)購手冊，要求員工會背、會運(yùn)用。仔細(xì)看，那里邊很多“對付顧客”的東西，實(shí)際上是把顧客當(dāng)對手了——顧客疑問時(shí)你怎么應(yīng)付，顧客嫌貴時(shí)你怎么“哄騙”，顧客退換貨時(shí)你怎么設(shè)置拒絕的理由和前置條件等等。你搞清自己是要靠顧客吃飯的這么個(gè)定位了么?你理清顧客關(guān)系了嗎?

據(jù)媒體報(bào)道，日本有這么一家只有一坪(約3.3平方米)的點(diǎn)心店，年銷售額居然高達(dá)3億日元(約2387萬元人民幣)。這家名叫小竹的點(diǎn)心店，只出售羊羹和最中兩種點(diǎn)心。這種幾乎不可能的商業(yè)奇跡是怎么做出來的呢?是因?yàn)榈昙野阎谱餮蚋@樣的事當(dāng)作畢生的事業(yè)，用心去體會，嚴(yán)格要求每一個(gè)環(huán)節(jié)，做到極致，每天都像精心制作一件曠世藝術(shù)品那樣，精工雕琢自己銷售給顧客的每份商品。

5、營造顧客身心體驗(yàn)的實(shí)體商業(yè)環(huán)境。

隨著零售商業(yè)轉(zhuǎn)型的步伐，應(yīng)對電商挑戰(zhàn)、解決同質(zhì)化弊端，實(shí)體商業(yè)走上“體驗(yàn)”化之路。但是體驗(yàn)化商業(yè)并不知意味著只是硬件設(shè)備、基本功能的改善和場景的營造，也不是簡單弱化或者強(qiáng)化那個(gè)業(yè)種的比例。這些都是表面化的措施。體驗(yàn)式商業(yè)的核心應(yīng)該將硬件升級、功能豐富、場景營造、業(yè)態(tài)組合等行為設(shè)計(jì)與消費(fèi)訴求融合在一起，并建立在消費(fèi)者訴求和潛在需求的基礎(chǔ)上。

運(yùn)用數(shù)據(jù)共享來判斷消費(fèi)者不斷變化更新的潛在需求，通過線上線下的有機(jī)結(jié)合，為消費(fèi)者營造復(fù)合多元價(jià)值的消費(fèi)平臺和價(jià)值空間，不僅是物理體驗(yàn)，更注重心靈體驗(yàn)。何為心靈體驗(yàn)?也就是說在任何實(shí)體銷售過程中，實(shí)體空間、設(shè)備功能只是一種用來和顧客溝通的背景和渠道，而所有的商品也只是一種道具或觸媒，我們真正提供給顧客的，是顧客通過感官獲得的服務(wù)體驗(yàn)和價(jià)值體驗(yàn)，這種價(jià)值體驗(yàn)，不僅僅是快樂、滿足、舒適這些感觸獲取，更包含豐富的商業(yè)倫理、社會道德、公平價(jià)值。

人性化、細(xì)節(jié)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，向來是我們輸給域外零售行業(yè)、制造業(yè)的致命環(huán)節(jié)，也是一直存在的最大短板。功利主義、投機(jī)主義盛行的國內(nèi)行業(yè)，為這個(gè)浮躁的社會價(jià)值觀體系，帶來了更加明顯的信仰、誠信缺失的印記。所以未來商業(yè)轉(zhuǎn)型、體驗(yàn)化商業(yè)營造之路任重道遠(yuǎn)，不僅是物理體驗(yàn)，更是一種企業(yè)規(guī)則、企業(yè)價(jià)值觀歸附于公共道德、社會倫理、公序良俗、文明文化和法治的起步。

6、準(zhǔn)確理解、合理運(yùn)用數(shù)據(jù)管理手段。

對于零售實(shí)體店來說，除了基于跨區(qū)域連鎖的中央采購和物流庫存分析之外，顧客和市場數(shù)據(jù)的區(qū)域制約乃至社區(qū)化限制很普遍。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代和商業(yè)轉(zhuǎn)型時(shí)代，信息泛濫，這需要科學(xué)有效的甄選與整合。華麗的辭藻、玄奧的概念并不一定適合實(shí)體零售企業(yè)及其門店，因?yàn)橐粋€(gè)門店銷售所面對的商圈范圍和規(guī)模都是很微觀的，所以那些電商的所謂的“大數(shù)據(jù)”采集手段并不適合你，實(shí)體的數(shù)據(jù)采集只能微縮到你的小小門店商圈，不要誤入歧途。

零售企業(yè)需要準(zhǔn)確定位、合理運(yùn)用自己所需的數(shù)據(jù)，在目標(biāo)群體數(shù)據(jù)和長尾數(shù)據(jù)之間進(jìn)行有效的篩選與整合，立足門店商圈的特點(diǎn)。而且關(guān)鍵是數(shù)據(jù)的運(yùn)用，只有促進(jìn)“大數(shù)據(jù)”價(jià)值落地，才能真正發(fā)揮它的價(jià)值。

說起數(shù)據(jù)分析管理與運(yùn)用，讓我想起長期以來咨詢界和營銷策劃界流行的SWOT模板。這種分析的手段和模式一般是來自于線下人工。在一些可研報(bào)告和推廣報(bào)告中，制作者動(dòng)不動(dòng)羅列一些看似洋洋灑灑、實(shí)則重復(fù)拉雜、毫無價(jià)值的“數(shù)據(jù)”，包括哪些所謂的統(tǒng)計(jì)調(diào)研數(shù)字。這些東西有些有用的也罷了，但往往是擬定者的草率推算或者摘錄一些地方年編了事。這種糊弄客戶的做法效率低又誤導(dǎo)決策。

7、發(fā)揮實(shí)體零售商品的獨(dú)立空間和集約信息數(shù)據(jù)優(yōu)勢。

對于顧客來說，實(shí)體店提供獨(dú)立空間和商品集約經(jīng)營的傳統(tǒng)優(yōu)勢，是電商無法企及的。這是一種傳遞給顧客的綜合信息和可供他們做出感官判斷與快速甄選的數(shù)據(jù)——包括商品真實(shí)的色彩、風(fēng)格、形狀、材質(zhì)、功能、價(jià)格等，在顧客獲得真實(shí)體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過商品和環(huán)境給顧客傳導(dǎo)的信息幫助顧客進(jìn)行消費(fèi)。同時(shí)，商品集中展示，釋放出更為集中豐富的信息，從而最大限度滿足顧客的選擇決定。所以，實(shí)體店要做的功夫很多，突圍的突破口也很多，關(guān)鍵是你要傳遞給顧客什么樣的信息，除了企業(yè)行為，還有商品、消費(fèi)環(huán)境。

實(shí)際上，我們在線上線下競爭中、在同類競爭中，所推進(jìn)的轉(zhuǎn)型、體驗(yàn)、業(yè)態(tài)組合、品牌組合、服務(wù)結(jié)構(gòu)等，旨在向顧客提供一種強(qiáng)烈的信息釋放，以期獲得顧客的響應(yīng)。所以，實(shí)體店應(yīng)該在注重?cái)?shù)據(jù)采集的基礎(chǔ)上，也要把顧客敏感的、能夠體現(xiàn)消費(fèi)需求的、刺激消費(fèi)欲望的商品數(shù)據(jù)和空間環(huán)境信息進(jìn)行整理、完善，即時(shí)傳遞給顧客。