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煎牛排沒有油煙味，還得用板川集成灶！

2016-12-12 來源：中國集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：喬木瀏覽數(shù)：764次手機(jī)訪問：集成灶在線

板川集成灶

門店數(shù)量：700+ 基本投資：10-20萬

網(wǎng)上曝出一則消息，說在澳洲的肉類市場里面流入大量用肉膠做的“合成牛排”，都是用次品肉塊+肉膠拼接的！一位調(diào)料品市場的店老板說，做合成牛排用的一般是卡拉膠，卡拉膠是一種食品添加劑，能吃，但要適量。它除了保水還有另一種特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。

除了卡拉膠，還有一種叫TG酶的添加劑，專業(yè)名稱叫“谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶”，可以催化蛋白質(zhì)分子間發(fā)生交聯(lián)，同樣有重組碎肉的作用。這樣用“膠水工藝”拼接好的牛排，煎好的味道居然也不錯(cuò)，肉質(zhì)還特別嫩，也不會松散。

小編鄭重提醒：要區(qū)分牛肉是不是拼接的，就是要看配料：配料里面亂七八糟東西多久不靠譜，配料里面只有牛肉那就是原裝的。網(wǎng)上100多塊錢10片那種腌好的牛肉，基本都是拼接的。

這樣的牛排吃多了肯定不利健康。有網(wǎng)友提出機(jī)智的應(yīng)對方法，那就是：買整塊肉回來自己煮啊~ 都說巧婦難為無米之炊，除了擁有一塊好牛肉，要自己在家里煎一塊美味又健康的牛排？

腌制好，打開燃?xì)庠?，把牛肉丟在鍋里就好了嗎。Nono,做美味健康的牛排，那是有秘籍的：

烹調(diào)牛排的關(guān)鍵就是利用高溫使牛排表面的糖分迅速焦化，形成一個(gè)鎖住水分的保護(hù)層，這樣就可以讓整個(gè)牛排鮮嫩多汁。要做到這一點(diǎn)必須保證兩個(gè)條件：第一是充分預(yù)熱，第二是灶具火力火候的要求。所以在煎牛排的時(shí)候，非常講究火候，只要火候拿捏得當(dāng)，牛排不只鮮嫩多汁還有Q彈嚼勁。也就是說，它對火候的要求非常嚴(yán)格。

市面上普遍的燃?xì)庠罹邔鹆Σo要求，但事實(shí)上，灶具火力應(yīng)該是占整個(gè)煙機(jī)灶具重頭戲，因?yàn)槊牢抖际菑幕鹆χ信胫瞥鰜淼摹?/div>

所以導(dǎo)致普遍是都是：

◎在家炒菜用普通的煤氣灶總感覺火太小，炒出來的菜既不好看也不好吃，不像飯店里炒出來的菜的既好看又好吃。

板川 集成灶搭載5.0火力技術(shù)，更適合廚房烹飪的需要：使用時(shí)省時(shí)、省氣，急火快炒，快速鎖住營養(yǎng)；符合快節(jié)奏、高效率生活方式，滿足燒、煮、蒸、炸、煎、煨、煲等需要。

擁有高火力的板川集成灶，側(cè)吸下排強(qiáng)勁吸煙，擁有高效的吸煙率，煎100塊美味健康的牛排，都不怕油煙味。周末到了，一起煎塊牛排吧，健康美味全家共享。

文：中國集成灶網(wǎng)/莞爾

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