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森歌教你做仙氣十足的中國風(fēng)小點心:桃花酥,感受桃花花海的浪漫

2020-05-26 來源:集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:喬木 瀏覽數(shù):2154 手機(jī)訪問:集成灶在線
森歌集成灶

森歌集成灶

公司名稱:浙江森歌智能廚電股份有限公司

門店數(shù)量:1000+ 基本投資:30-50萬

桃花會過花期,但桃花酥不會
咬一口粉粉嫩嫩的桃花酥,感覺一秒就能步入十里桃林,感受桃花花海的浪漫~
森歌教你做仙氣十足的中國風(fēng)小點心:桃花酥,感受桃花花海的浪漫
桃花酥是一款國風(fēng)糕點,很多人以為這是西點,在這里森小歌要為它解釋一下,這是傳統(tǒng)中式糕點呀!
那么古人是如何做烘烤類甜點的呢?
在古代有一種叫吊爐的食具,精細(xì)的烘烤類點心都是用它做的。而且很多精細(xì)的烘烤點心是宮廷皇家和皇宮貴族等才能吃的上。
不過如今很多糕點的制作手法已經(jīng)失傳了,對于現(xiàn)在流傳下來的糕點就且吃且珍惜吧!
森歌教你做仙氣十足的中國風(fēng)小點心:桃花酥,感受桃花花海的浪漫
今天森小歌要教大家做的是一款創(chuàng)新版的黃油桃花酥。
傳統(tǒng)的桃花酥是由豬油做酥皮的,森小歌為了讓它有奶香味,改成了黃油,配上一杯紅茶,做下午茶妥妥的~
(如果不喜歡奶香味,只要把配料中的黃油改成豬油即可。)
食 材

水油皮部分:中筋面粉150g ,黃油55g, 水60g ,糖粉20g
油酥部分:低筋面粉120g,黃油60g,紅心火龍果汁9g
餡料:豆沙餡400g(喜歡吃什么餡就包什么餡)
裝飾:雞蛋,芝麻
做 法

森歌教你做仙氣十足的中國風(fēng)小點心:桃花酥,感受桃花花海的浪漫
1.水油皮部分:往玻璃盆中倒入150g中筋面粉,55g黃油,60g水和20g糖粉,用手揉捏成團(tuán),揉成團(tuán)之后繼續(xù)揉面,使其表面變得光滑。然后用保鮮膜包裹,放在一邊松弛。
Tips:不同的面粉吸水量不同,建議不要一次性把60g水倒入。面團(tuán)放在案板上揉,會更容易使勁兒。
2.油酥部分:在120g低筋面粉里加入60g黃油,混合均勻。
森歌教你做仙氣十足的中國風(fēng)小點心:桃花酥,感受桃花花海的浪漫
3.染色:擠入適量火龍果汁進(jìn)行染色,用圖中手法,讓油酥均勻染色后,放在一邊蓋上保鮮膜
Tips:也可以使用紅曲等添加劑進(jìn)行染色,但是天然色素食用起來會更健康!
4.把準(zhǔn)備好的豆沙,均勻分成16份,搓圓放在一邊。
5.取出水油皮,搓成長條,切分成16份,放在一邊蓋上保鮮膜。
6.油酥也同樣均勻分成16份,放在一邊蓋上保鮮膜。
7.做酥皮:把水油皮搟開,像包包子一樣包入油酥,要把口封好,不然容易漏酥。
Tips:包好的油酥要蓋上保鮮膜一個個排好隊,這樣可以省去松弛的時間。
8.第一搟:取出第一個包好的油酥,按一下,搟成牛舌狀,然后卷起來。放在一邊排好隊,蓋上保鮮膜。
Tips:注意啦,在面團(tuán)放置在一邊的時候,一定要蓋上保鮮膜,這樣可以防止讓面團(tuán)變干。
9.第二搟:第一搟完成后,再取出第一個搟好的面團(tuán),按一下,再搟成牛舌狀,卷起來,放在一邊排好隊,蓋上保鮮膜。
10.搟完第二搟后,再取出第一個搟好的面團(tuán),用手指在中間按一下,然后壓扁,用搟面杖搟成皮。
11.裹入之前搓圓的豆沙餡,也是用包包子的方式,一點點的封口,再放在案板上微微壓扁。
12.再用小刀切出花瓣,用手指在花瓣頂端按一下,一朵桃花大致就成型了。
13.烤箱預(yù)熱:這時候先去把森歌嵌入式烤箱打開,選擇焙烤模式,溫度175度,時間5分鐘,先進(jìn)行預(yù)熱。
14.預(yù)熱的時候,可以用小刀給桃花割除花蕊,在花芯中點上蛋液,撒上芝麻,就可以等待放入烤箱了。
Tips:桃花酥的焙烤溫度是175度,時間是30分鐘,注意一定給桃花酥蓋上錫紙!。
15.在烘烤十分鐘的時候,為了桃花酥的顏色,要在上面鋪一張錫紙,當(dāng)然不鋪也可以,只不過樣子就沒這么粉嫩了。
30分鐘后,桃花酥就出爐了。剛出爐的桃花酥是軟軟的,放在通風(fēng)處放一會,等它自然冷卻就會變酥了。
如果要儲存裝袋的話,要等它完全冷卻才可以哦!室內(nèi)陰涼干燥的話,可以儲存五天左右。
一朵朵粉粉嫩嫩的桃花,盛開在廚房中,簡直是秀色可餐。
加了黃油的桃花酥會有一股奶香味,搭配紅茶食用,味道更佳哦!
很多食物可以不花費精力,或直接用金錢輕松獲取,但會失去在創(chuàng)造它時帶來的樂趣。
當(dāng)手中拿著自己制作的精美糕點時,除了好吃的味道,還有內(nèi)心小小的驕傲。
編輯:集成灶在線--小林

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