健康飲食，從擁有力巨人集成灶開始~

提到中餐，我們會立刻想到“炒菜”。“炒”可以說是當今中國烹飪的主要手法。無論是平民日常下飯的用菜，還是國宴菜譜上的佳肴，大多是用“炒”或“炒”的變形的烹飪法烹制而成的。

然而，炒法在中餐唯我獨尊，卻在傳統(tǒng)西餐、日餐中難覓芳蹤，這是為什么呢？

炒菜本身不困難，但若要普及條件就十分苛刻了，需要成熟的鑄鐵技術，以及足夠的食用油，最好是植物油，而古代歐洲這兩樣都很難滿足。

其實這些條件在中國也直到宋朝才算成熟起來。而在宋代以前，不經常炒菜，一是因為造鐵鍋的技術不行，二是過去中國靠菜籽榨油成本是極高的，即便宋代也只是貴族富人才吃的起。后來隨著北方民族的南進與貿易，動物油被大量在烹飪中使用，而動物油的成本要比菜籽油低的多，這才使得這一手法得以普及。但宋代以前也不是沒有炒菜，如蔥白炒雞蛋，在北魏農學家賈思勰的《齊民要術》中早就記下了：炒雞子法。打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米、渾豉。麻油炒之。甚香美。

在如今，中國人炒菜最偏愛的也是大火爆炒。爆炒爆炒，講究的是一個火候。爆，要快而猛；炒，火不能少。說白了，就是旺火速成，且都少不了油脂的潤色。

中式爆炒的基本方法是先在鍋內注油燒熱，蔥姜蒜煸炒出香味，再及時下菜料。整個炒制過程中，食物處于不斷運動的狀態(tài)，且耗時一般不過2-3分鐘，快速加熱使肉類外部又焦又脆，形成一層“殼”，里面的汁水由此鎖住，在很大程度上保持了食材的鮮。

一道菜的N種烹飪方式中，只有“爆炒”最能將食物的靈魂逼出來。爆炒一般用高溫油，也是我們常說的七、八成熱，此時油溫在210℃-240℃。其實油溫在接近240攝氏度的時候，就會產生大量的反式脂肪酸，蛋白質類物質會產生雜環(huán)胺類，當油溫高至250℃時，就容易產生苯并芘，國際癌癥研究機構將苯并芘列為最強致癌物。

因此，避免油溫過高也是日常生活中抗癌的重要手法?？墒呛芏嗯腼冃率植⒉恢廊绾闻袛嘤蜏?，更無法控制油溫，一不小心油溫就會超過健康標準。

力巨人集成灶，火力隨心，不同火力滿足不同烹飪需求。煲湯，慢火精燉，釋放美味；煎煮，穩(wěn)定控溫，把握火候；爆炒，猛火爆炒，穩(wěn)固營養(yǎng)。

不僅如此，力巨人M7、M7-Z、G1、G1-ZK配備防干燒爐頭，一旦發(fā)現鍋底溫度到達265℃時，（雖然，中國植物食用油的燃點可高達320℃左右，但是，油溫過高會導致食物產生過多的有害物質。力巨人集成灶將防干燒功能的燃點，定制在265℃，有效控制有害物質的產生，保證消費者的身體健康），感應針接受信號并自動切斷氣源，不再對鍋加熱，讓油永遠也達不到燃點，保證食物的健康。

力巨人集成灶，貼合中國人廚房的使用需求，健康守護廚房時光。

編輯：集成灶在線——朵朵