前幾天還艷陽高照,今天突然溫度驟降,不知道,你的秋褲……穿了幾條?
博大精深的中醫(yī)認為,春應肝而養(yǎng)生,夏應心而養(yǎng)長,長夏應脾而變化,秋應肺而養(yǎng)收,冬應腎而養(yǎng)藏。說白了就是秋冬季節(jié)是進補的最佳季節(jié),此時人體的消化機能增強,營養(yǎng)物質(zhì)容易吸收、儲存。民間素有“貼秋膘”一說,一些養(yǎng)生專家認為:秋天容易燥熱,應多吃一些清潤、溫潤為主的食物防秋燥。
原料:牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋蔥(白皮)100克,鹽5克,姜5克,植物油25克。
做法:
1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊,隨冷水入鍋燒經(jīng)沸,去除浮沫,撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經(jīng)開水燙后,去皮,用手撕成小塊。
2、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時,放生姜片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后,加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟,土豆散裂,加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
功效:番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配,但別小看這三樣東西,料理后的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營養(yǎng)互補,有補血抗衰、益氣強身之效,是適宜四季常食的美味佳肴。
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板川菜譜二:枸杞木耳炒山藥
原料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法:
1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發(fā)洗清;山藥洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。
2、炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。
功效:這道枸杞木耳炒山藥是一道很適合節(jié)后吃的養(yǎng)胃菜,木耳是大家公認的清道夫,山藥有健脾益胃,助消化的作用、里面還點綴了一點可以溫和補腎的枸杞,過節(jié)后吃吃這道菜可以有助于調(diào)節(jié)暴飲暴食后的身體。
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板川菜譜二:蓮藕排骨湯
原料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生姜1塊,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:
1、排骨洗凈,砍成3厘米長的節(jié),刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈,生姜洗凈切成兩半,鍋內(nèi)放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,汆水后撈出待用。
2、炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘,把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
功效:蓮藕排骨湯清熱消痰、補血養(yǎng)顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服,血脂較高者不宜多食。
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