周朝(公元前1046-公元前771),是中國神話色彩特別濃重的一個時代,很多歷史神話文獻(xiàn)內(nèi)容都從周朝起源。
最近玄幻劇大火,各位哭著喊著要穿越到周朝談戀愛的女孩子,還是省點力氣吧,畢竟你在周朝基本是活不過三天的。
在周朝,平常吃的米和肉可是奢侈品!一頓肉=一瓶82年的拉菲!科普下,孔夫子當(dāng)年收的學(xué)費就是10條臘肉……可謂是非常的奢侈了。
沒有米和肉,那蒸饅頭總該有吧?
周朝還真有蒸饅頭,那我們就來看看在周朝的廚房里,“蒸”是如何展現(xiàn)它獨特魅力的。
其實早在公元前6200多年,我國就已經(jīng)有了蒸器的雛形——陶甑。
陶甑的底部或側(cè)面有孔,一般與釜或鬲配合使用,利用鬲中水沸時產(chǎn)生的蒸汽將食物蒸熟。
但是用粘土打造的陶甑,蒸個食物就開裂了,并且食物需要很長時間才能被蒸熟……
這個時候人們就覺得太麻煩了,陶甑一度被遺忘在廚房最角落,一直到了周朝,才再度被利用起來,發(fā)揚(yáng)光大,流傳至今。
粘土換青銅
這可樂壞了周朝的匠人們,他們連夜趕制,走了一把潮流,拋棄黏土,用銅!銅的熱傳導(dǎo)比黏土強(qiáng)多了,蒸菜快啊~而且青銅易打造出造型,看著也比陶甑精致。
全新的青銅蒸具就這樣被發(fā)明出來了!并且中國的考古學(xué)家發(fā)現(xiàn),商周時期出土的炊器,多是青銅的蒸煮器具。
郭寶鈞在《中國青銅器時代》一書中考證商周時期烹飪時也認(rèn)為:“殷周熟食之法,主要的不外蒸煮二事。”
所以我們將“蒸”拆開來看:艸字頭解釋為竹器的籠體,氶字解釋為承相(姜子牙官位承相之意),灬字底是用水之意(水才能產(chǎn)生蒸汽)。
蒸的漏洞
那么問題來了,蒸器是需要用水產(chǎn)生蒸汽將食物蒸熟,縱使蒸菜傳承千年,江湖地位莫可撼動,可還是有一個問題歷經(jīng)千年無法解決。
進(jìn)入現(xiàn)代的我們習(xí)慣用蒸鍋來蒸制各種美味的食材,但是傳統(tǒng)蒸具頂部仍舊會產(chǎn)生冷凝水,滴在食物上,讓食物的營養(yǎng)大打折扣。
如今,這個遺留千年的問題被萬事興集成
廚電完美解決!
萬事興電蒸箱
萬事興集成廚電研究中國烹飪多年,針對于“蒸”的傳統(tǒng)烹飪方式,打破常規(guī),解決傳統(tǒng)蒸器頂部冷凝水問題,推出了新一代的蒸箱。
萬事興三核蒸箱頂部不滴水,蒸的更美味,防止蒸汽上升產(chǎn)生冷凝水珠,從而保證了食物原汁原味百分百的口感。
如果姜丞相來到現(xiàn)代,吃過萬事興電蒸箱所制的美食,一定會囤個幾臺回去送給身邊的親朋好友。
周朝的蒸器——青銅甑,今天就講到這里了。
青銅甑它在漫長的歲月里經(jīng)歷了又怎樣的變化,步步升級,走到現(xiàn)在的?
你想了解哪個朝代的蒸器呢?在文章底下留言吧,小編下期慢慢講給你聽。