每天入口的飯菜都是從廚房制作出來的，也是我們日常打理最多的地方，意識中也總會認為廚房應是最干凈的地方。但有權威機構和相關媒體曾發(fā)表文章表示，事實上絕大部分家庭的廚房恰恰是家中污染最嚴重的地方。家庭廚房會陪伴我們一生，其中所存在的問題，對我們和家人的健康會造成更持續(xù)的威脅，這些風險都容易被忽視。
食物貯存：生熟須分開，常留意食品保質期
歐洲科學家研究發(fā)現(xiàn)，導致廚房里危險重重的“罪魁禍首”，是生肉、生蔬菜和家禽，超過60%的生雞肉包含彎曲桿菌（導致食物中毒的一種病菌）等細菌。據(jù)美國疾控中心2011年發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，每年約有4800萬的美國人會經(jīng)歷程度不等的生物性食物中毒。
因此，廚房中的生熟一定要分開，不僅砧板、刀具、抹布要生熟分開，冰箱中儲存食物也要獨立分裝，避免相互污染。許多人都有一個認識誤區(qū)，覺得食物放進冰箱就十分衛(wèi)生，不會變質。其實受過細菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然存活。
科學的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時間不應超過一周。生肉食品應該包裝好，放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷凍期限，有些食品腐爛是不明顯的，用塑料袋儲存食品會加快食品的腐爛速度。
排煙通風：油煙從來都是最大的污染源
醫(yī)學研究證明，在通風系統(tǒng)差、燃燒效能低的灶具烹飪一頓飯產(chǎn)生的油煙對健康的危害相當于吸兩包煙，長期從事烹調的家庭主婦肺癌的發(fā)病率較高與油煙對人體健康的危害有很大的關系。我們中國人喜歡烹飪，有高溫炸炒的烹飪習慣，使油煙引起的發(fā)病率更高。廚房油煙問題已經(jīng)是影響現(xiàn)代人下廚活動的最大難題。
灶具與油煙機之間的距離，不要以美觀為主，而是以油煙機發(fā)揮最大功效為標準，烹飪后多開幾分鐘，把殘余的油煙吸干凈，不要一關火就關油煙機。少用油炸、油煎、燒烤、爆炒等烹調方法也可減少油煙的生成。
清潔衛(wèi)生：砧板每天刷，抹布每天洗，碗筷要晾干
英國食品衛(wèi)生專家、全球衛(wèi)生委員會代表麗莎博士說，砧板衛(wèi)生狀況糟的原因是人們沒有正確清潔它。很多人習慣用開水燙砧板，其實這樣做并不保險。可先用洗潔精和清水把砧板洗凈，再往上撒一勺鹽，用洗碗海綿蘸一點點水后，反復擦拭表面大約30秒鐘，然后用冷水沖洗干凈。隨后再將白醋和水以1：2的比例調好后倒噴在砧板上，不要沖洗，放到通風的地方自然風干即可，能起到很好的殺菌消毒作用。砧板至少每3年更換一次，一旦發(fā)現(xiàn)砧板上有較深的刀痕、顏色變深，就應該立即換掉。
吃完飯后要及時清洗電器表面和碗筷，以防滋生細菌。碗筷清洗后，最好倒扣以便控干水分，這與消毒同樣重要，只要沒水分，微生物就沒法繁殖?？曜咏ㄗh選擇金屬材質的，耐用又易清洗。洗碗布要每天清洗，且要保證專用，不能又洗碗又擦桌子，避免交叉污染，最好每周用高溫燙煮等方式消毒一次，并定期更換。
家，是我們居住的港灣，心中最溫暖的角落。擁有一個干凈健康的廚房環(huán)境，為家庭溫馨增添一份安心守護！
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編輯：集成灶在線--蘭羽
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