大寒，是24節(jié)氣中的最后一個
“寒氣之逆極，故謂大寒”
而一年終章，也就至此輪回
# 廣式臘味糯米飯 #
大寒來臨之際，南方家家戶戶便會煮上一鍋香噴噴的廣式糯米飯，切好一片片的臘肉、臘腸，再加上香菇、菜粒和豉油，臘香和豉香交融，滲入晶瑩香滑的糯米飯，最后再撒上香脆的花生米，整體口感豐富，軟糯油潤，以此來迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。
充滿糯米的年味
為什么一到過年，飯桌上的主角都是糯米類的食物？
中醫(yī)認(rèn)為糯米性溫味甘，能溫暖脾胃，補益中氣。脾胃溫暖后，人的氣息就會變得相當(dāng)順暢，從而起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。
臨近春節(jié)，糯米比起大米來，含有更多支鏈淀粉，更容易被分解成糖，天然適合做甜食，增強喜悅感。
如何制作正宗的臘味糯米飯？
01 精選食材，盡享地道滋味
在這碗臘味糯米飯中，廣式臘腸堪稱靈魂，肥者如琥珀，瘦者如蜜蠟，緊實的肌理，飽滿的色澤，吃一口便是回味無窮。
很多家庭都有自制臘腸的習(xí)慣，最好的臘腸選肉是土豬肉，對臘腸口感也十分講究，肥瘦比例偏愛3:7，吃起來肥而不膩；自家制的臘腸不需要花哨的調(diào)味料，糖、鹽、水、燒酒按比例配合就能成就一份美味，清蒸、燉煮、爆炒、烤制，都是一道絕佳風(fēng)味。
02 美大神助攻，烹出好味道
上好的食材，需要上好的烹飪工具，
美大蒸烤一體
集成灶，蒸烤燉煮爆炒涮燜樣樣精通，一機搞定八大菜系；搭載精控火候技術(shù)，無極調(diào)火，大小火任意調(diào)節(jié)，鎖住每一份原汁原味；超大容量蒸烤箱，搭載熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，讓每一粒糯米飯全方位均勻受熱，色澤瑩潤，口感軟糯有嚼勁。
最后附上一份廣式臘味糯米飯食譜
暖笠笠的年味，安排！
食材
主料：糯米、粘米、臘肉、臘腸
輔料：蝦米、香菇、蔥花、香菜末、花生碎、雞蛋
調(diào)料：鹽、蠔油、醬油
做法
1. 使用美大集成灶蒸箱，提前蒸好糯米飯、粘米飯，肉、臘腸、香菇切粒備用；
2. 將蛋黃加入米飯，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/div>
3.使用美大集成灶無極調(diào)火，中火炒香臘腸、臘肉、蝦米香菇、加少許湯煮沸加醬油、蠔油調(diào)味倒出備用；
4. 熱鍋過油、倒入米飯炒散加少許鹽繼續(xù)翻炒均勻、加入前面調(diào)好的材料繼續(xù)翻炒、炒至米飯粒粒散開飄出香味盛出撒上蔥花、香菜末、花生碎即可。
有了臘味，年味還會遠(yuǎn)嗎？
對現(xiàn)代都市人來說
臘味幾乎等同于越來越珍貴的年味
一碗糯米飯勾起回家的念想
美味有美大，大寒年關(guān)暖到家
編輯：集成灶在線--蘭羽
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