印象里的小時(shí)候，立冬這天，全家人都會(huì)圍坐在圓桌旁，享受著長(zhǎng)輩們準(zhǔn)備的美食。一蔬一菜都透露著一股，讓現(xiàn)在的自己懷念的人間煙火氣。
現(xiàn)在的你長(zhǎng)大成人，或許遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，或許深處腹地?zé)o暇他顧，或被各種瑣事?tīng)拷O，無(wú)法與小時(shí)候一樣和家人圍坐在一起，共享美食。
沒(méi)關(guān)系，小奧為你準(zhǔn)備了記憶中的那道美食。陪你共度美好良宵。
江南—清蒸大閘蟹
（圖片來(lái)源：
奧田，侵刪）
江浙一帶的人溫潤(rùn)如水，就連菜肴中也帶著絲絲甜味。江南還有“西風(fēng)響，蟹腳癢，蟹立冬，影無(wú)蹤”的諺語(yǔ)，喜歡吃螃蟹的江浙人到了農(nóng)歷十月也開(kāi)始變換吃法兒，所謂的“九月雌、十月雄”是說(shuō)到了農(nóng)歷十月就要吃雄的螃蟹了。
食材準(zhǔn)備
主料：螃蟹(2500克) 香蔥1棵；生姜1塊；
調(diào)料：醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
步驟
1.將大閘蟹用刷子仔細(xì)刷干凈；每只用草繩綁在一起，放入蒸箱內(nèi)。
2.設(shè)置普通蒸模式 15分鐘，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，取出后裝盤(pán)。
3.在蒸蟹過(guò)程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，用爐灶小火煮1分鐘，倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個(gè)小碗里混勻。
4.食用時(shí)配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
北方—酸菜餃
（圖片來(lái)源：奧田，侵刪）
在我國(guó)北方，人們普遍愛(ài)吃餃子，因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。
在外面吃的餃子總不如家里的地道，今天小編就來(lái)教大家做一道酸菜餡的餃子。
食材準(zhǔn)備
主料：酸菜（500g）精豬肉（500g）肥肉少許 餃子粉（1000g）
步驟
1.酸菜、肉剁成餡分裝，將肉餡加高湯或清水以后，朝一個(gè)方向攪拌之湯水混入肉中。
2.在肉餡上放姜、蒜、蔥、花椒末不要攪開(kāi)。
3.將100g沙拉油燒開(kāi)，趁熱澆在姜、蒜、蔥、花椒末上，加入適量醬油、味精、香油攪拌均勻。
4.5分鐘后，放入瀝凈水的酸菜餡，食鹽適量，包成餃子。
5.放入
集成灶蒸烤箱中，選擇普通蒸模式，設(shè)置10Min。就可以出鍋啦~
南方—姜母鴨
（圖片來(lái)源：奧田，侵刪）
在我國(guó)南方，立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉，姜母鴨是自1980年代后流行冬天進(jìn)補(bǔ)的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老姜(姜母)、米酒、胡麻油、中藥藥材包，共同熬煮于顧客桌上瓦斯?fàn)t或炭火，吃完后通體舒暢，在當(dāng)時(shí)頗受歡迎。
食材準(zhǔn)備
主料：麝香鴨（450g）老姜（100g）草果(150g) 陳皮 熟地 當(dāng)歸 川芎各1塊 黃耆5塊 香葉2片 紅棗8顆 生菜20~35g 麻油 米酒 鹽 冰糖少許 枸杞酒少許
步驟
1.麝香鴨洗凈切大塊，老姜切成長(zhǎng)條。鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮時(shí)，撈出姜塊備用。
2.把麝香鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒。炒至鴨塊里面的油出來(lái)，直至其表面呈金黃色。
3.把中藥放入紗布里包好，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內(nèi)（末過(guò)鴨肉即可），倒入米酒，放入中藥包。
4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)（用筷子插進(jìn)肉里即可），鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調(diào)味。
5.出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入，開(kāi)大火拌勻燒至湯汁濃香就可以出鍋了。
記憶中的美食，勝過(guò)一切山珍海味。
一家人的年夜飯、和父母一起吃的一日三餐、畢業(yè)時(shí)的謝師宴…透著溫暖的人間煙火味，都藏著許多許多美好的少時(shí)回憶。
【文章內(nèi)所有圖片來(lái)源：奧田，侵刪】
編輯：集成灶在線--小林
